Résultats clés
16 ans
Expérience cuisine
30
Couverts au restaurant
50km
Rayon sourcing local
Expériences professionnelles
Chef Cuisinier / Propriétaire
Restaurant L'Essentiel · Limoges
Mai 2017 — Aujourd'hui
Création d'un restaurant gastronomique de 30 couverts, cuisine du marché basée sur les producteurs locaux.
Second de Cuisine
Restaurant Le Trianon (1 étoile) · Lyon
Sept 2011 — Avr 2017
Second de cuisine dans un restaurant étoilé, encadrement d'une brigade de 6 personnes.
Projets personnels
Menu "Terroir Limousin"
2021
Menu 100% produits locaux dans un rayon de 50km, salué par la presse gastronomique régionale.
Formation
Institut Paul Bocuse, Lyon
2005 — 2008
Diplôme Arts Culinaires